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Bandeja Paisa: de Colombia a tu mesa

En cada rincón del mundo, la cocina siempre brillará por su tradición, recetas e ingredientes que la componen. En el país de Colombia, son muchas las recetas que sobresalen de su gastronomía, y una de ellas es la Bandeja Paisa, un plato herbolario conocido también como bandeja de arriero o bandeja montañera, típico de la Cocina antioqueña. Seguir leyendo Bandeja Paisa: de Colombia a tu mesa

Crepes de pollo y jamón con salsa de kiwi

1 pechuga de pollo cortada en cubos
1/2 libra de jamón cortado en julianas
1 taza de cebolla blanca picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
2 ramitas de tomillo
4 tortillas crepes
200 gramos de crema de leche Seguir leyendo Crepes de pollo y jamón con salsa de kiwi

Pescado en salsa de mango

Ingredientes
1 mango
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de azúcar
2 tazas de granos de elote
Sal y pimienta
1 pepino
4 filetes de pescado blanco
Aceite de oliva
Preparación
1. Para la salsa: pela el mango, retira la pulpa y corta en trozos. Haz puré y añade 5 cucharadas de agua, el jugo de limón y el azúcar.

2. Cuece los granos de elote en agua hirviendo con sal, escurre y mezcla con el pepino en rodajas. Sazona y espolvorea con perejil picado.

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, asa los filetes de pescado salpimentados. Sirve el pescado sobre las verduras y baña con la salsa de mango.

Prepare un típico ajiaco santafereño

ajiaco santafereno cocina tipica colombia Se dice que el Ajiaco fue creado por los Chibchas quienes se alimentaban con una base de mazamorra de maíz y papas con ají. Cuando los españoles llegaron a territorio colombiano agregaron el pollo y la crema de leche tal y como se prepara hoy. Con el paso de los años, se ha modificado sin perder su esencia como plato típico colombiano. Seguir leyendo Prepare un típico ajiaco santafereño

Sancocho de pescado (Colombia)


Sopa
Ingredientes
-lb. de pescado cortado en cuadros medianos
-Yuca, partida en cuatro
-Mazorcas partidas en 3 o 4 pedazos
-Plátanos verdes, partidos en pedazos medianos
-Verduras (cebollín, cebolla, ajo, pimentón, repollo, col, apio, cilantro)
-1 lt. (4 tazas aprox.) de agua
-4 Cdas. de mantequilla
-2 Cdas. de aceite
-Condimentos (Color, comino y pimienta)
-sal al gusto

La cantidad de los ingredientes depende del número de personas.
Preparación
En aceite se pone a dorar las verduras con los condimentos, luego se añade la yuca, los plátanos verdes y las mazorcas, se agrega el agua. Cuando esté hirviendo se le pone la mantequilla. Se pone el pescado previamente aliñado. Al final se pone mantequilla de maní, un poco disuelta en leche. El sancocho se puede servir, si se quiere, con el cocido aparte y arroz con coco.