Archivo de la etiqueta: «bandeja paisa»

Artes y saberes de la «bandeja paisa»

Durante mucho tiempo los antioqueños hemos conocido con el nombre de «bandeja paisa» a nuestro plato típico más querido y apetecido. Sin embargo no tenemos conciencia de la equivocación implícita que tal expresión, tiene de por sí. Es claro que se trata de una bandeja, o por lo menos de un plato que, por la gran cantidad de comida que contiene, ha adquirido la denominación de «bandeja». El verdadero problema está, deacuerdo con la opinión de expertos como Julián Estrada,en poner el rótulo de » paisa» a la bandeja. Esto es explicable desde 2 puntos que nos permiten dilucidar que, en últimas, este plato típico o esta bandeja no es ni tan nuestra, ni tan paisa.
Seguir leyendo Artes y saberes de la «bandeja paisa»