Artes y saberes de la «bandeja paisa»

Durante mucho tiempo los antioqueños hemos conocido con el nombre de «bandeja paisa» a nuestro plato típico más querido y apetecido. Sin embargo no tenemos conciencia de la equivocación implícita que tal expresión, tiene de por sí. Es claro que se trata de una bandeja, o por lo menos de un plato que, por la […]

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HISTORIA DE LA COCINA COLOMBIANA

Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Colombia está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX. Estas culturas en cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indígena que habitaba […]

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GALLETAS CUCAS COLOMBIANAS

Preparación Poner a calentar el horno a 350° y engrasar un molde plano que se pueda meter al horno. Luego se mezcla la mantequilla, la panela o la melaza, la vainilla y el huevo, batiendo constantemente. Se agrega poco a poco los ingredientes secos pero pasándolos por un colador. Después se hace una bola y […]

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Arepas Santandereanas

Ingredientes 1 kg de maíz amarillo pelado y cocido 1 taza de chicharrones 1 tajada de yuca cruda y picada 1 cucharada de aceite Sal Preparación Raciones 9/12 Muela el maíz, los chicharrones y la yuca. La masa obtenida póngala en una tabla o mesa plana y agregue sal y agua tibia y amase hasta […]

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Receta para preparar torta de banano casera

Cuando ya completamos varias semanas de encierro debido a la cuarentena ordenada en toda Colombia, y ante el diluvio de noticias angustiantes que hoy nos tienen en vilo a toda la humanidad, mantener la cordura y la calma por momentos es difícil.

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Gelatina Blanca de Pata de Res

Hoy te sorprenderás con esta Receta, mira cómo hacer Gelatina Blanca de Pata de Res; un Postre típico de Antioquia que los Paisas aman preparar. Ingredientes Gelatina Blanca de Pata de Res: 2 kilos de Pata de Res o también llamada Mano de Res. 1 kilo de Panela. 1/2 taza de azúcar morena. Canela en polvo. Clavos de olor a […]

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Mosquitos en la cocina: 12 consejos para deshacerte de ellos

Con el calor de los días de verano, es posible que haya notado una invasión de mosquitos en su cocina. Aunque estos no son peligrosos, sigue siendo desagradable tener mosquitos volando por todos lados y aterrizando en la cocina.

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Como hacer Mondongo a la Criolla!

Este delicioso plato de Mondongo Criollo, tradicionalmente se prepara con la parte de la panza de la vaca, en otros países como España, es llamado [Callos] y ahora tu puedes aprender a preparar esta delicia tomando en cuenta la receta que les brindaremos, con los ingredientes precisos y necesarios, y es asi que si sigues […]

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Cómo preparar Buñuelos

Ingredientes 3 tazas de queso molido 1 ½ taza de harina de maíz 2 huevos batidos ¼ taza de leche 1 cucharadita de azúcar Aceite Preparación Se mezclan todos los ingredientes juntos, se amasan hasta lograr una masa suave. Se forman bolitas con las manos húmedas. Se ponen a freír en aceite caliente. Se tapa, […]

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Los postres de la abuela

Las recetas de siempre con uno que otro secretico. Acá algunas recetas que hacen parte de nuestra tradición colombiana.

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