Artes y saberes de la «bandeja paisa»

Durante mucho tiempo los antioqueños hemos conocido con el nombre de «bandeja paisa» a nuestro plato típico más querido y apetecido. Sin embargo no tenemos conciencia de la equivocación implícita que tal expresión, tiene de por sí. Es claro que se trata de una bandeja, o por lo menos de un plato que, por la […]

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HISTORIA DE LA COCINA COLOMBIANA

Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Colombia está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX. Estas culturas en cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indígena que habitaba […]

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GALLETAS CUCAS COLOMBIANAS

Preparación Poner a calentar el horno a 350° y engrasar un molde plano que se pueda meter al horno. Luego se mezcla la mantequilla, la panela o la melaza, la vainilla y el huevo, batiendo constantemente. Se agrega poco a poco los ingredientes secos pero pasándolos por un colador. Después se hace una bola y […]

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Arepas Santandereanas

Ingredientes 1 kg de maíz amarillo pelado y cocido 1 taza de chicharrones 1 tajada de yuca cruda y picada 1 cucharada de aceite Sal Preparación Raciones 9/12 Muela el maíz, los chicharrones y la yuca. La masa obtenida póngala en una tabla o mesa plana y agregue sal y agua tibia y amase hasta […]

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Receta para preparar torta de banano casera

Cuando ya completamos varias semanas de encierro debido a la cuarentena ordenada en toda Colombia, y ante el diluvio de noticias angustiantes que hoy nos tienen en vilo a toda la humanidad, mantener la cordura y la calma por momentos es difícil.

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Gelatina Blanca de Pata de Res

Hoy te sorprenderás con esta Receta, mira cómo hacer Gelatina Blanca de Pata de Res; un Postre típico de Antioquia que los Paisas aman preparar. Ingredientes Gelatina Blanca de Pata de Res: 2 kilos de Pata de Res o también llamada Mano de Res. 1 kilo de Panela. 1/2 taza de azúcar morena. Canela en polvo. Clavos de olor a […]

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Como hacer Mondongo a la Criolla!

Este delicioso plato de Mondongo Criollo, tradicionalmente se prepara con la parte de la panza de la vaca, en otros países como España, es llamado [Callos] y ahora tu puedes aprender a preparar esta delicia tomando en cuenta la receta que les brindaremos, con los ingredientes precisos y necesarios, y es asi que si sigues […]

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Cómo preparar Buñuelos

Ingredientes 3 tazas de queso molido 1 ½ taza de harina de maíz 2 huevos batidos ¼ taza de leche 1 cucharadita de azúcar Aceite Preparación Se mezclan todos los ingredientes juntos, se amasan hasta lograr una masa suave. Se forman bolitas con las manos húmedas. Se ponen a freír en aceite caliente. Se tapa, […]

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Los postres de la abuela

Las recetas de siempre con uno que otro secretico. Acá algunas recetas que hacen parte de nuestra tradición colombiana.

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Cinco recetas infaltables de la cocina pastusa

Por:  Alejandro Cuéllar La gastronomía de la capital nariñense se nutre de los productos andinos y de la herencia prehispánica. El resultado es una variedad sorprendente de sabores que los cocineros locales buscan compartir con las demás regiones de Colombia.

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